Oameni, Timp liber

Secrete din bucătărie împărtășite de Chef Alexandru Iacob/ Kane – Seasonal Bistro

Ai auzit? Kane – Seasonal Bistro are un chef nou. E Alexandru Iacob, un bucătar care a împlinit recent 30 de ani, dar care gătește de la 16 ani, atunci când a știut că asta va face toată viața. M-am întâlnit cu Alexandru și, după ce am terminat de mâncat supa de dovleac, una dintre preparatele mele preferate de la Kane, i-am pus câteva întrebări despre copilăria la Roman, primele tentative de a găti, de ce sunt importante ingredientele locale și ce l-a convins să se alăture echipei de la Kane. Poftă bună la lectură!

CE ÎNSEAMNĂ SĂ GĂSEȘTI COMBINAȚIILE POTRIVITE ȘI CUM DAI DE ELE?

Toamna, de exemplu, folosim rădăcinoase,  iar ele conțin foarte mult zahăr, sunt dulci. Ca să le exploatăm, ori le coacem, ori le fierbem la foc mic și atunci scoatem tot ce e mai bun din ele. Zahărul din legume în contact cu tigaia încinsă dă naștere la o crustă foarte gustoasă. Când făceau mama și tata friptură la cuptor, puneau usturoi care se ardea. Usturoiul copt e excelent! Astfel, rotițele încep să se miște și îți dai seama că legumele coapte au gustul mult mai accentuat și sunt mai gustoase și aroma ușor arsă e perfectă în preparate. Continuă lectura

Standard
Timp liber

Homemade: poftă de mâncare bună la Timișoara

Îmi place mâncarea bună, deși sunt departe de a fi o gurmandă. O brânză gustoasă cu o roșie cărnoasă de țară s-ar putea să mi se pară, uneori, mai incredibilă decât un fel de mâncare pe care nu-l pot pronunța. Însă în vreme ce discursul meu despre bucate alese lasă de dorit, cel despre locurile în care le consum e mai entuziast pentru că, hei, cui nu-i place să se simtă ca acasă într-un restaurant primitor, luminos, colorat? Continuă lectura

Standard
Uncategorized

Goccia [recenzie de restaurant]

Printre lucrurile pe care mi le-am propus pentru 2014 este să ies o dată pe săptămână la un restaurant bun din capitală. Am zis să încep cu asta la finalul acesta de an așa că am căutat un loc unde să iau masa cu un om drag înainte de Sărbători. Ca o paranteză, anul ăsta mizez mai degrabă pe experiențe decât pe cadouri, deci prefer să mă întâlnesc cu cineva într-un loc frumos, în care să mâncăm bine și să avem o conversație plăcută pentru ca la sfârșitul celor două ore petrecute împreună să ne simțim relaxați, cu simțurile bucurate și veseli de companie într-o atmosferă ca la carte. Continuă lectura

Standard